Notensalade met gedroogd fruit
Hoewel salades zeer gezond zijn, behoren salades niet tot de ideale sportvoeding.Toch worden er binnen tal van sporten wel degelijk salades gegeten waaronder deze super gezonde variant.
Salades vullen de maag vrij snel waardoor er weinig ruimte is voor het binnen krijgen van koolhydraten, welke belangrijk zijn voor het verkrijgen van energie. Een salade met de juiste ingrediënten is wel degelijk geschikt voor sporters.Met name voor aanvang van een training waarin het energieverbruik laag ligt en er vooral gekeken wordt naar gezonde voeding. Een voorbeeld hiervan is een salade met noten en gedroogd fruit. Gedroogd fruit bevat veel ijzer en suiker en wordt omgezet naar koolhydraten en zuurstoftransport. Een handje noten is een hand vol gezonde vetten, eiwitten, vezels en vitamines B1, B2, B6 en E. Noten bevatten ook nog eens de mineralen foliumzuur, magnesium, calcium, zink, kalium en selenium. Een gezonde salade kan ook goed worden gebruikt als lunch. Probeer het recept hieronder ook eens: een supergezonde notensalade met gedroogd fruit.
Ingrediënten:
- 300 gr. verse spinazie
- 10 gr. rucola sla en 1 rode ui
- 4 el. Griekse yoghurt
- 10 blaadjes mint voor de dressing
- 200 gr. gemengde noten, bestaande uit walnoten, amandelen en cashewnoten
- 3 el. olijfolie
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 100 gr. blokjes fetakaas
- geraspte Parmezaanse kaas
- 150 gr. gedroogde abrikozen, mango in reepjes gesneden en gedroogde cranberries
- 2 gekookte bieten in grove stukken gesneden
Bereiding:
- Haal de harde steeltjes van de spinazie af en was de spinazie in koud water met een beetje zout.
- Laat de gewassen spinazie goed uitlekken in een vergiet.
- Snipper de rode ui. Meng daarna de spinazie, rucola, rode ui, noten, knoflook, fetakaas, stukjes bieten, mango reepjes en de gedroogde abrikozen, cranberries, luchtig door elkaar
- Maak een dressing van de yoghurt, door de citroensap en mint door de yoghurt heen te mixen. Giet de dressing met een lepel over de salade.
- Strooi de Parmezaanse kaas over het geheel en besprenkel de salade met olijfolie.
Wist je dat...
Van alle noten de walnoten het gezondst zijn. Walnoten zitten vol omega 3 vetten en hebben van alle noten de meeste anti-oxidanten. Omega 3 vetten werken ontstekingsremmend en verminderen en voorkomen daardoor klachten ten gevolge van artritis, hartaandoeningen en andere ontstekingsziekten in het lichaam.
Dit recept komt uit Culinaire tour, het kookboek voor wielrenners met recepten van Chef-kok Ben van Beurten.
Reacties
Er zijn nog geen reacties op dit artikel.