IJzer in appelstroop

Dat blijkt uit onderzoek van de Consumentenbond naar 21 merken appelstroop. Appelstroop staat bekend als ijzerrijk. Maar dat is onzin. En ook het verhaal dat de stroop ijzer opneemt uit de ijzeren ketels waarin het wordt gekookt, is een sprookje. De ketels waren vroeger van koper en nu van roestvrij staal, want in ijzeren pannen of ketels kun je geen appels koken.

Er zit wel ijzer in appelstroop, maar dat is afkomstig van suikerbieten. In de meeste appelstropen is namelijk suikerbietensap verwerkt. Hoeveel ijzer er precies in zit, is niet te bepalen, want dat is afhankelijk van het gebied waar de suikerbieten geteeld worden en het kan ook per jaar verschillen. De ene keer zit er dus meer ijzer in een pot appelstroop dan de andere keer; het kan zelfs behoorlijk afwijken van de ijzerwaarde die op het etiket staat vermeld. Sommige fabrikanten lossen dat op door op het etiket te vermelden hoeveel ijzer minimaal in moet zitten.

IJzer is heel belangrijk, vooral voor vrouwen. Het is namelijk de bouwsteen van hemoglobine, een onderdeel van de rode bloedcellen. Rode bloedcellen vervoeren zuurstof van de longen naar andere delen van je lichaam. Als je een tekort aan ijzer hebt, dus bloedarmoede, dan wordt dat transport steeds moeilijker. Je krijgt last van duizeligheid en concentratieproblemen.

Mannen hebben dagelijks 9 milligram ijzer nodig en vrouwen tussen de 22 en 50 jaar 12 milligram. Geef je borstvoeding of ben je zwanger, dan heb je zelfs nog meer ijzer nodig. De 21 geteste appelstropen leverden tussen de 0,9 en 4,7 milligram ijzer per boterham. Als je dat vergelijkt met ander zoet beleg als jam, dan levert appelstroop aardig wat ijzer. Maar het gaat helaas om non-heemijzer, dat niet goed door het lichaam kan worden opgenomen. Hoeveel je lichaam opneemt hangt af van de producten die je eet en ligt tussen de 0,1 en 10 procent. Vitamine C bevordert de opname van ijzer, maar calcium remt het juist. Wil je dat het ijzer uit je boterham met appelstroop zo goed mogelijk wordt opgenomen, neem er dan een glas sinaasappelsap in plaats van een glas melk bij.

Overigens bleek uit het onderzoek van de Consumentenbond ook dat er in veel appelstropen nauwelijks appels zitten: 20 van de 21 potten bestond voor bijna 70 procent uit suikerbieten en voor maar 30 procent uit appels. Suikerbiet wordt vaak aan appelstroop toegevoegd omdat het anders wel erg zuur smaakt. Het sap van de suikerbiet geeft appelstroop een friszure, ofwel 'rinse' smaak. Vandaar ook: rinse appelstroop. Suikerbieten zijn bovendien veel goedkoper dan appels.

De appelstroop Crombach blijkt de enige appelstroop die voor 100 procent uit appels bestaat. Die stroop bevat gemiddeld 700 gram appels per 100 gram stroop. Vergeleken met de andere geteste appelstropen is dat heel erg veel: daarin zit gemiddeld 180 gram appels met ons. Echte appelstroop dus. Maar ja. Daar zit dan weer geen ijzer in.

Bron: nu.nl    

Reacties