Zeewiersalade voor beginners

Wij Nederlanders hebben geen traditie van zeewier eten. Het zijn vooral de Aziatische of Japanse keukens die er ruimschoots gebruik van maken in de keuken. Ze eten het als groente en gebruiken het ter decoratie en als aromatische smaakmaker, bijvoorbeeld bij de Japanse rijst-knabbeltjes, die daarmee een wat pittigere smaak krijgen. In sushi-hapjes worden reepjes zeewier gebruikt om de combinatie van vis- rijst- en andere ingrediënten samen te houden. Voor een beginner is dat nog iets te ingewikkeld zeewiergeknutsel. Probeer eerst maar eens deze simpele zeewiersalade voor 4 personen.

Ingrediënten
30 g gemengd gedroogd zeewier of  wakame
25 g sjalot, lente-ui of rode ui, fijngehakt
2 el sojasaus, of naar smaak
1 el rijstwijnazijn of andere lichte azijn,
of naar smaak
1 el mirin of 1 tl suiker, of naar smaak
1⁄2 el donkere sesamolie, of naar smaak
snufje cayennepeper, of naar smaak
zout, naar wens
1 el geroosterd sesamzaad (of meer naar wens)
Een handje walnoten
Koriander naar smaak toevoegen

Bereidingswijze
Deze salade is het eenvoudigst te maken als je een pakje gemengd zeewier koopt (in de natuurvoedingswinkel of een Japanse toko) en daarmee aan de slag gaat. Als je wat vertrouwder raakt met zeewier kun je wakame, kelp, hijiki of andere soorten los kopen en zelf combineren.
Spoel het zeewier af en laat het weken tot het 10 keer zo groot is geworden. Dat duurt circa 5 minuten. Giet af en knijp er voorzichtig het overtollige water uit. Verwijder eventueel harde stukjes en hak, snijd of knip het in grote stukken. Doe in een kom. Meng met de gesneden sjalot, walnoten, gehakte koriander, sojasaus, azijn, mirin, sesamolie, cayennepeper en het zout. Proef en voeg zo nodig zout of peper toe. Garneer met sesamzaad.

Met deze salade kun je eindeloos variëren. Probeer haar ook eens met avocado en zalm of in knoflook gebakken garnalen.

Eet smakelijk!

• TIP - Wil je weten waarom zeewier zo gezond is? Lees dan Zeewier is gezond supervoedsel

   

Reacties